Poivre Sauvage de la Likouala

Likouala-Wildpfeffer
Likouala-Pfeffer ist für Kongo das, was Voatsiperifery für Madagaskar ist. Er ist ein wilder und bemerkenswerter Pfeffer. Er wird in der Wildnis gepflückt und entwickelt eine erstaunliche aromatische Komplexität. Er bietet einen würzigen, anisartigen, fast minzigen Geschmack mit Noten von Thymian und Fenchel, um beim Verzehr ein Gefühl von Frische zu hinterlassen. Er ist ein milder Pfeffer als schwarzer Pfeffer.

Dieser Pfeffer, der manchmal auch als „Gorilla- oder Ashanti-Pfeffer“ bezeichnet wird, wird von der indigenen Baaka-Bevölkerung des Dorfes Mobangui im Likouala-Departement gepflückt, er ist einer der letzten „Jäger-Pflücker“-Stämme im Kongobecken.
Zutaten: Likouala-Wildpfeffer

Preis pro kg / L 161.82 €